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融合多國料理手藝,特聘知名餐飲主廚提升食材等級並加強料理細膩度

無國界美食"鐵町-心作鐵板料理-"在雲林斗六就要開始大放光芒!

 

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火燄料理、鐵鍋料理、蒸氣料理、法式料理還有傳統的鐵板料理完全不輸

大城市及知名餐飲店的手藝,這天young家就來給它試一試!!

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從網路上得知"鐵町-心作鐵板料理-"這家餐廳其實前身是”石記鐵板燒”店,歇業整修

店面的期間,老闆不僅去進修加強廚藝,而且還從知名餐飲店請來不少厲害的主廚

及優秀的服務人員,可想而知,等回一定有大餐可以享用了 ~

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店內環境採鐵板吧台用餐的模式,雖然不像很多鐵板燒餐廳都還有外場座位

但對young來說吃鐵板燒就是坐鐵板吧台,邊吃邊看主廚表演這樣才是吃鐵板

燒的真王道

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歐式美式的料理器具,日式的陶杯跟桌墊,加上有點台味的坐椅料理無國界

連裝潢擺設跟餐具器皿也是大走混搭風,這裝潢的設計師還真有趣

至於店家的菜單由於目前試營運中,所以正式的菜單內容及價位請以餐廳現場為主!

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雖然菜單還沒確定,但當天young是點了兩份588的套餐,再加點一份單點好料

點好餐後,廚房跟料理主廚就立刻開始備料,而這時的young正好可以利用料理

上桌前的空檔先到餐廳的二.三樓去瞧一瞧 ...

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二樓的部份是店家給預約吃套餐的客人所準備的用餐區

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三樓則是"鐵町-心作鐵板料理-"的最大亮點,該樓層提供的是"無菜單的鐵板料理"

想吃務必要先預約!不過說真的無菜單料理真的很吸引 young有機會還真想

試一

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所以"鐵町-心作鐵板料理-"的設定是 : 一樓為平價單點鐵板燒用餐區,二樓為精緻

套餐用餐區三樓則是無菜單鐵板料理,低高消費的各種客群一次全包,老

闆的生意頭腦還真是厲害!由於店家目前仍在試營運中,因此在一樓用餐的young

是能點套餐的,但試營運過後若在一樓想點套餐的話就要請大家到店時再問問老

闆囉 ~ 只是 ... 沒想到我才上樓不到5分鐘樓下竟然就客滿了,看來店家試營運的消

息很多人都知道呢 ~

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凱撒沙拉588元的套餐第一道前菜!

在餐點配色及食材新鮮度上表現都不錯夏天吃沙拉就是開胃

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同為前菜的香蒜麵包也是可圈可點香味四溢鹹中帶甜,是超正點的墊胃美食!

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這道則是主廚創意前菜 - 鮑魚佐明太子,鮮脆彈牙的鮑魚真的太驚豔,加上明太子

組合口感更是鮮上加鮮,而且光一個前菜就上了三道,真的太大器了啦 ~

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海鮮清湯、鮮蝦配上蛤仔對特別愛好海鮮的Young來說實在太對味了

除了鮮還是鮮沒話說的好湯

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好的前菜跟例湯都食用完畢了焦點再來就要放在鐵板區了!首先介紹的是店家

特調的風味醬目前共有18種,每一種風味都是主廚精心特調,如此一來就不怕食

安問題店家的用心讓顧客看了安心吃的也放心,讚!

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588元的第一道”附食”鐵板料理就是海鮮二重奏 - 海鮮盤!(法式田螺+干貝)

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空氣中瀰漫著食物的香氣,引人胃口煎台上的食材滋滋作響,誘人味蕾,看得到

不能馬上吃到吃鐵板燒就是如此折磨人 ...

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不過精緻化的鐵板燒是近年來的主流餐廳之一,其鐵板料理秀更是常造成話題

,因此young等回定要來好好瞧瞧這位主廚的好手藝才行

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能近距離觀主廚細心的照料食材,並用心的煎製每道料理,這正是享用鐵板

燒料理的幸福

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加上些許醬料食材的點綴式擺盤,不僅讓海鮮盤(法式田螺+干貝)這道料理的

完成度更高,更使原本單純的料理變成一道精緻美饌,主廚巧手啊 ~

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鮮嫩的干貝幾乎可說只需細細咀嚼就直接在嘴裡化開了,而且還富有海味的鮮甜

呢 ~ 而法式田螺則是彈脆的口感配上鹹甜滋味的起士,一樣是很契合的好味道

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而前菜最後送上的是這道"食蔬菜盤"!

我相信這道餐在整個套餐裡面扮演的角色是傳統,平價鐵板燒起家的鐵町(石記)

用最簡單的料理來提醒自己勿忘初衷的料理服務精神,並且也讓顧客們都知道

的平凡美味一直都在,想吃,隨時都可以來回味

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{附食}魩仔魚蒸飯

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日式風格的蒸飯這時上桌,也是替主餐上桌前做最後的暖身沒有過多配菜跟

調味,只需魩仔魚跟米飯拌勻即可,帶有淡淡鹹味飯食。簡單卻很吸引人

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飲品的部份當天喝到的是水果茶!以柳橙汁為基底,配上許多新鮮切丁的水果

口味是還ok

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今日所點的主菜,主廚一一為我們介紹,服務超貼心,而且新鮮讓你看的見!

 

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雞排率先下鍋,但先用鍋蓋覆蓋暫放一旁慢熟,此時可以先製作其它料理,以便縮

短等待時間這在鐵板燒店是很常見的手法"鐵町-心作鐵板料理-"自然也不例外

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此時也備好擺盤,並同時準備下一道料理食材 還真是一刻不得閒 ...

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事先切塊的菲力牛肉厚實可口,看主廚在鐵板上翻炒,就有如肉塊在眼前跳舞一般

,越看越渴望,真想立刻嚐嚐 ~

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~ 菲力牛排佐紅酒醋 ~

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店家持堅為食安把關,就連屬配菜類的香蒜脆片都自己用獨家工法製作,而且據說

這個香蒜脆片店裡的招牌配菜,不僅是老顧客的最愛,而且也有人專程詢問是否

能單買,小小配菜人氣卻是紅不讓呢 ~香蒜脆片酥脆微辣的口感用來搭配嫩香多汁

的實在是太美味了對了對了,就連紅酒醋也是自己手工精釀的喔,哇,甚麼都自

己來的"鐵町-心作鐵板料理-"果真店如其名,百分之百用心作料理的好店啊 ~

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還沒完喔,剛才用鍋蓋蓋住的雞排經過主廚的幾次翻面後熟度也已經差不多了

這時鑄鐵鍋登場鐵鍋料理近期在餐飲業還蠻夯的,沒想到竟也運用到鐵板燒

可見主廚腦筋動的真的很快!

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洋蔥舖底,切塊後的雞排再鋪上 ...

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要淋在食材上的義式特調醬汁並沒有直接下鍋而是先在鐵板上炒熱,"炒醬料"這

手法還真不常見 ...

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接著當然就是淋到鐵鍋之中跟食材做結合!

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"雞腿排佐義式特調醬汁"完成

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嗯,口感上是鹹甜之中帶些微嗆微辣,當然熟度恰恰好的軟嫩雞肉更是驚豔

不過品嚐這道料理需注意鐵鍋的熱度,避免被燙傷喔 ~

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看完588元的套餐後,接下來就來瞧瞧女兒單點的這個好料吧!

首先杏鮑菇切片先上鐵板,然後底部已經鋪滿洋蔥跟冰糖的蒸氣鐵盤還有石板

也在一旁等候,看來這又是一道驚喜料理了

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煎製過的杏鮑菇先置放到蒸氣鐵盤上,接著厚切鮭魚塊登場!

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哇哇哇,這不叫霸氣甚麼才叫霸氣,這樣的擺盤法也太吸睛了吧

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原來如此,這道餐看來主要的料理的方式為蒸食

時下正流行的蒸氣料理沒想到在"鐵町-心作鐵板料理-"也能看得見,而且還是當場

 

製作的,連單點的全餐料理都能如此用心呈現,這趟雲林行光這餐就值得了,哈

 

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然後鍋蓋一開,煙霧濔漫的模樣,竟有如像雲霧工法般的料理手法,且香氣隨鍋

一開四處飄散,這道料理的帶來的衝擊眼睛跟鼻子率先感受!

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看鮭魚的顏色由橘紅轉為金黃,但,這樣就是完成後的料理嗎 !? 還沒喔,繼續看

主廚表演下去就對了 ~

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這也太誇張,竟然連日本料理常用的炙燒也用上了,這道菜是有沒有這麼厚工啊 ~

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(全餐 - 海鮮)糖燻鮭魚 : 220元

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先用洋蔥跟糖煙燻過鮭魚跟杏鮑菇,再搭配杏鮑菇佐法式白醬,光看也覺得好吃

鮭魚炙燒後保有了鮮味並增添了香氣,加上杏鮑菇沾法式白醬一同入口,口感真

很鮮很讚據主廚告知這道視覺跟味覺雙重享受的糖燻鮭魚也是老闆的最愛呢 ~

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最後準備上桌的甜點,也是今天饗宴最大的重頭戲

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將裹上餅乾粉的鳳梨片先上煎台煎到微焦,再來挖一球冰淇淋置放在上頭 ...

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然後主廚會請用餐的顧客注意安全,接著就是轟的一聲,火燄料理出現啦 ~ 

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WOW~這火燒的真是猛烈,但別怕,火燄大約僅持續5~10秒左右而已,只要大家

注意自身安全(有帶小朋友用餐的民眾請再多留意),看這場主廚料理秀絕對安全

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上桌前在再加上草莓醬加味增色,好看又好吃的火燄冰淇淋就完成了

沁甜的香草口味搭上鳳梨跟草莓同樣絕配美味甜點不僅立刻獲得在場客人的讚

賞,同時也為充滿驚喜的這餐劃下完美的句點 

今天不只肚子吃飽飽,眼睛也大飽眼福,吃鐵板燒最大的樂趣就是看主廚料理秀,

"鐵町-心作鐵板料理-"這邊young開了眼界同時也大開胃口,好看又好吃的美食

而且又是CP值這麼高的店,就算女兒不說young也一定會再來

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最後,young要特別告知一下各位鄉親朋友"鐵町-心作鐵板料理-"目前試

營運中菜色的部份可能會做微調,所以請大家務必以在餐廳現場看到吃到

的為主,試營運或開幕的活動也請以店家公告的為主,謝謝大家!

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~ 鐵町-心作鐵板料理-(石記) ~

位置 : 雲林縣斗六市中堅西路722號

電話 : 05-5332616

營業時間 : 週一~週日11:30~14:30.17:30~21:30

店休日 : 依店家公告

消費 : 現金

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留言列表 (2)

發表留言
  • Ivy
  • 吃美食我最喜歡坐吧檯了,
    不僅看出主廚真功夫,
    也能大飽眼福美食秀。
  • 正解!!我也是.尤其是吃鐵板燒.我最愛的就是吧台的座位

    young 於 2016/09/06 20:45 回覆

  • 天空 丸子
  • 在雲林588就可以吃到這樣的料理真的很超值耶
    台北一定不止這個價位
    還有那糖薰鮭魚也超棒的!!
    看得口水都快流下來了
  • 對.真的超好吃.值得一試的好料好店喔~

    young 於 2016/09/11 20:54 回覆